LA COCINA

El centro dispone de una cocina para elaborar directamente los menús, prepararlos y servirlos a los usuarios.

Los menús están ajustados a las necesidades dietéticas de los residientes y espuestos en el tablón del comedor.

Tiene las siguientes características:

• Dispone de una superficie de 22 metros cuadrados.
• Dispone de acceso al exterior para que el suministro y la salida de residuos se efectue sin interferir en otros espacios
• Tiene ventilación directa al exterior y extracción mecánica de humos y gases.
• El alicatamiento de paredes y pavimento del suelo cumplen con todas las normas.
  
  
  
  
  Tiene espacios diferentes:
  
  
  • Zona de recepción de mercancias
  • Almacén de productos en frío mediante cámaras de frió positivo a temperatura superior a los 0ºC y de frió negativo inferiores a 0ºC
  • Zona de manipulación y tratamiento de alimentos
  • Zona de cocción y preparaciones en caliente que dispondrá del equipamiento necesario para los diferentes tipos de cocción.
  • Zona de acabado y emplantado que respetará las temperatura de los servicios (platos calientes y fríos)
  • Zona de lavado del menaje y utensilios de cocina
  • Dispone de un almacén próximo para materias primas no perecederas.